Restauranteros de Nuevo León apuestan al cierre de año para recuperar terreno
Canirac prevé un crecimiento cercano al 3% ante mayores costos y nuevas regulaciones; las franquicias mantienen la llegada de inversión al estado.
Por: Lourdes Flores
Monterrey, NL. La industria restaurantera de Nuevo León apuesta por el cierre de año para recuperar terreno, aunque prevé un crecimiento cercano al 3%, frente al 7% del año anterior, debido al encarecimiento de los insumos y nuevas exigencias regulatorias y laborales. En este entorno, las franquicias se perfilan como una vía para atraer inversión y fortalecer los negocios del sector.
En entrevista, Kathia Guajardo Bosques, presidenta de Canirac Nuevo León, señaló que la llegada de marcas internacionales y la demanda de servicios para las posadas y eventos de fin de año aumentan las expectativas de recuperación. El reto, advirtió, es proteger los márgenes de los restauranteros sin trasladar toda la presión de los costos al consumidor.
Cabe mencionar que el peso de los alimentos preparados dentro del modelo de franquicias resalta la importancia de esta estrategia para el sector: representan el 65% de las franquicias, afirmó Jaime Salazar Figueroa, presidente del Comité Organizador de Expo Franquicias Monterrey, durante la inauguración del evento, que se realiza este 11 y 12 de noviembre en Cintermex.
En ese sentido, Guajardo Bosques señaló: “gran parte de la industria restaurantera la conforman MiPymes, lo que significa que la mayoría inician como un negocio local. Del 100% de franquicias en Nuevo León, aproximadamente el 45% son empresas familiares locales y el resto extranjeras”, detalló Guajardo Bosques.
Detalló que sigue llegando inversión al estado tanto de franquicias mexicanas, así como marcas internacionales, sobre todo del estado de Texas.
“Tenemos marcas que están abriendo sucursales en la Zona Metropolitana, como Chipotle Mexican Grill, Olive Garden y muchas otras”, resaltó la dirigente de los restauranteros.
Llega la mejor temporada
Mientras nuevas marcas amplían su presencia en Nuevo León, el sector restaurantero mira al cierre de año con expectativas de recuperación, impulsadas por la demanda de las celebraciones decembrinas.
Para Guajardo, esta es la mejor temporada para la industria restaurantera, con los festejos de fin de año, se realizan posadas y eventos de catering, muchas empresas no sólo buscan acudir a los restaurantes, sino que los establecimientos ofrecen servicios a grupos privados.
“Es la mejor temporada del año, tenemos expectativas altas, sobre todo un proceso de recuperación, ya que la industria ha sido golpeada este año en temas económicos, pero creemos que este último trimestre del año va a ser bueno para la industria”, enfatizó.
Consideró que el crecimiento aproximado se estima en un 3%, con una baja de cuatro puntos con respecto al año anterior, por nuevas regulaciones en trámites, la reforma laboral, así como el alza de precios en cárnicos, frutas y verduras.
Como respuesta, Canirac Nuevo León apoya a los restauranteros en la creación de alianzas con proveedores para pactar precios, explicó Guajardo Bosques. La dirigente señaló que los empresarios absorben gran parte de las inversiones, lo que reduce sus márgenes, y que estos acuerdos buscan aliviar la presión sobre sus negocios y evitar aumentos de precios que afecten la afluencia de comensales.
